Δροσερή σαλάτα με πένες και τόνο

YΛΙΚΑ

2 κουτάκια τόνο σε νερό ( συνολικό βάρος 300 γρ)

2 μέτριες ντομάτες

2 μέτριες πράσινες πιπεριές

2 αγγουράκια

3 κουταλιές κάπαρη

1 φρέσκο κρεμμύδι

10 ελιές

3 κ.σ ελαιόλαδο

3 κουταλιές ξύδι καλής ποιότητας

Λίγο μαϊντανό

250 γραμμάρια (μισό πακέτο ) πένες ολικής άλεσης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά . Παράλληλα κόβουμε σε κύβους τα αγγουράκια και τις ντομάτες . Σε  μικρότερους κύβους τις πιπεριές και το κρεμμύδι . Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβουμε .

Σε γυάλινο μπολ ρίχνουμε το λάδι ,το ξύδι και λίγο πιπέρι. Ρίχνουμε τα λαχανικά, τις ελιές και ανακατεύουμε.  Προσθέτουμε τον τόνο και τον μαϊντανό .

Στραγγίζουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα προσθέτουμε στο μπολ με την τονοσαλάτα .